さつまいものこだわり

直営・協働契約農園100%の
国産さつまいもを使用

白ハトグループのさつまいもは、全国各地の直営農園や私たちの想いに賛同してくださった協働契約農園で、できる限り自然な栽培方法を目指しています。 また、生産者ごとの栽培履歴や育成状況の管理など「トレーサビリティ」もしっかりと行いお客様へ安心安全をお届けいたします。

農業生産法人

  • 株式会社 しろはとファーム
  • 株式会社 なめがたしろはとファーム
  • 株式会社 福島しろはとファーム

全国各地の直営・協働契約農園

  • 茨城県行方市、
  • 鹿児島県種子島、
  • 宮崎県都城市、
  • 福島県相葉町、
  • 鹿児島県志布志市、
  • 宮崎県小林市、
  • 宮崎県北諸県郡三股町、
  • 鹿児島県鹿屋市、
  • 宮崎県串間市、
  • 兵庫県丹波篠山、
  • 鹿児島県南九州市

おいしさのこだわり -畑編-

  • 育む

    健康な土を育み、苗創りにこだわる。
    長年の熟練された技術で一番おいしい状態の「さつまいも(お芋さん)」を見極めます。

    農作物が育ちやすい肥沃な土作り、そしてその土と豊富な地下水で手間暇かけて育てています。 私達にとってお芋さんは娘のようなもの。 これからどんなお化粧をされて皆さんのお手元へ届くか、 娘を嫁に出すような気持ちで毎日楽しみながら育んでいます。

  • 熟成

    収穫されたさつまいもを最高の「ブランドさつまいも」にするのが熟成です。 愛情を込めて、独自の熟成技術を使い甘みを引き出していきます。

    お芋さんは収穫した後も生きています。収穫された時期や土質、 その年の天候に応じた熟成法により更に甘さや風味を引き出し最高のお芋さんを、つくりあげます。

水へのこだわりwater_drop

霧島の豊かな自然と霧島裂罅水について

霧島山脈に降った雨は、永い永い歳月を経て、シラス層や火山灰土といった何層にも重なる地層に浸透し、地下約150メートルのところに蓄えられます。
そして、岩盤を切り裂いて湧出してきたのが「霧島裂酵水」。
霧島の大自然が作り出した日本屈指の美味なる水。ミネラルもたっぷり含まれています。 育みの里しろはと、霧島おいもファクトリーでは、この霧島裂時水を、さつまいもの洗浄・生産加工時に使用しています。

おいしさのこだわり -工場編-

  • 貯蔵

    定温貯蔵、熟成

    処理したおいもは病気や萌芽を防ぐ一定の温度で長期貯蔵することで熟成し、デンプンが糖に変化して甘くしっとりした食感になります。

    長期定温貯蔵によるメリット

    ■糖度UP
    酵素の働きでデンプンが糖に変化して熟成し、甘くておいしいおいもになります。

    ■一年中おいしさを保つ
    病気や芽が出ることによる品質低下や長期貯蔵によるしぼみが最小限に抑えられ、年間を通しておいしいおいもを届けることができます。

  • 品質

    安定した生産への取り組み

    最高の状態に保存を行い、いつもおいしい状態で加工するために、大自然が作り出したおいもを数値的に管理しています。

    大学いもへのこだわりの管理

    社内で設けられた厳しい基準をもとに、カリカリ大学いもへの徹底的な追及を行っています。 使うすべての原料と、出来上がった製品耐久テストを行い、常にベストな商品を作り続けています。

    衛生への取り組み

    宮崎工場・行方工場では、工場内食品の衛生を管理するHACCPを基準に、徹底した衛生管理を行っています。 また、FSSC22000の取得に向けて日々取り組んでいます。

トップページに戻る